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番茄果实采后品质特性变化规律与预测模型构建研究

一、引言

1.1研究背景与意义

番茄（SolanumlycopersicumL.）作为全球范围内广泛种植与消费的蔬菜作物，兼具丰富的营养价值和重要的经济价值。其富含维生素C、维生素E、番茄红素、类黄酮等多种生物活性成分，对人体健康有着诸多益处，如抗氧化、预防心血管疾病、降低癌症风险等。在经济层面，番茄的种植、加工与销售涉及庞大的产业链，为众多从业者提供了生计来源，对农业经济发展贡献显著。

然而，番茄采后品质劣变与腐烂问题突出，严重影响其市场供应与经济效益。番茄果实含水量高、代谢旺盛，采后在呼吸作用、乙烯释放等生理活动的影响下，果实会迅速