3.4+羧酸+羧酸衍生物+油脂+课件-2025-2026学年高二下学期化学人教版选择性必修3.pptxVIP

舌尖上的化学-油脂第2课时第四节羧酸羧酸衍生物

情境引入——地沟油的新用途

阅读教材，总结油脂的基本概念：1.油脂：是重要的营养物质，我们日常生活中食用的油脂，其成分主要是高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类化合物。2.结构：CH2OCHCH2OOROCR1OCR2OC(1)R、R1、R2代表高级脂肪酸中的烃基，可能饱和，可能不饱和，可以相同，也可以不同；(3)若R、R1、R2相同，称为单甘油酯；若R、R1、R2不相同，称为混甘油酯。(4)天然油脂没有固定的熔沸点，属于混合物。(5)油脂的平均相对分子质量较大，但不是高分子化合物。(2)液态的油脂烃基中含有不饱和键，能使溴水褪色