比色酶片与金标免疫层析试纸：食品安全快速检测的关键技术与应用.docx

比色酶片与金标免疫层析试纸：食品安全快速检测的关键技术与应用

一、引言

1.1研究背景与意义

“民以食为天，食以安为先”，食品安全作为关系国计民生的大事，始终是社会各界广泛关注的焦点。近年来，尽管我国食品安全形势总体稳定，2024年全国食品安全评价性、抽检合格率达99.2%，上海主要食品的食品安全总体监测合格率为99.4%，且已连续3年未报告发生集体性食物中毒事故和其他重大食品安全事件，但食品安全问题仍时有发生。劣质食品、外卖黑作坊等问题屡禁不止，严重威胁着消费者的身体健康和生命安全。

从食品生产源头来看，我国食用农产品对外依存度较高，如2024年上海食用农产品总消费量约2