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富硒产品中硒及硒形态研究进展

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⊙文钟昊王蕾张鑫石一鸣徐红艳刘笑笑*1.延边大学；2.吉林省农业科学院

在发现硒的初期，人们认为硒是一种有毒测到脂质过氧化自由基，还发生了脂质过氧化，

元素。1817年，瑞典的一位化学家在尾矿中第一结果表明硒元素可以使脾细胞增强从而抵抗脂质

次发现硒；1895年，在中国西部发现了硒的中毒的过氧化。

症。到了1957年，人们发现硒可以预防肝坏死以2.提高人体免疫力。当人体中硒元素的含量

及动物渗出性素质病；1973年，Rotruck等发现较低时，易使受细胞所介导的免疫功能和B细胞丧

硒是谷胱甘肽过氧化物酶的一个必需元素；同一