翻转课堂在食品微生物学教学中的创新应用-与您共享.pdfVIP

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翻转课堂在食品

微生物学教学中的创新应用

⊙文胡延如文晴李亚楠戚元成王风芹申进文*河南农业大学生命科学学院

食品微生物学是食品科学与工程、食品质量体，按部就班地向学生灌输理论知识，学生则被

与安全、食品营养与检验教育等专业的一门重要动地接受知识，有时候甚至一堂课上都一言不

的专业基础课程、必修核心课程，通过学习该课发，难以产生自己独特的见解。翻转课堂这种新

程，学生可以掌握微生物的基本形态特征、生理的教学模式注重培养学生主动学习的意识，让学

特性、分类、营养与代谢等基本理论，了解微生生成为课堂主体，让学生带着问题主动探索求

物对食品工业的影响和有益微生物在食品加工中知，从中获得成就感，