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CHINAFOODSEMIMONTHLYMAGAZINEFOODFRONTIRERESEARCH研究
烘焙蛋糕中微生物
菌群结构和抑制方法研究
⊙文李玲杜鹏亿滋食品（北京）有限公司
蛋糕以口味香甜浓郁、质地柔软而受到广大培养箱中培养48h，选取形态不同单菌并计算其
消费者的喜爱。其中，烘焙蛋糕弹性佳、组织细
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