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复苏势头明显

火锅业将迎来新一轮扩张与竞争

⊙文张鑫

“春江水暖鸭先知”，随着消费持续回暖，呷哺集团日前发布的数据显示，新开门店在今年3

火锅成为餐饮行业复苏的先头部队。近日，多个月的平均翻台率高达5翻，最高翻台率达18.4翻，

火锅品牌秀出了“夸张”的新店翻台率，进而宣创品牌成立以来的历史新高。这一数字代表着呷

布扩大门店数量，也有多家火锅企业爆出IPO的消哺呷哺门店在营业的12个小时内，每个餐位每隔

息，打算借助资本的力量继续扩张。有机构称，39分钟就要接待一拨新顾客。而巴奴也表示，今

2023年火锅业会迎来新一轮扩张与竞争。年春节期间，河南多地的翻台率多次超过8翻，最

高翻台达到8.81翻。