食品行业仓储部专员食品原料管理手册.docx

食品行业仓储部专员食品原料管理手册

第1章

1.1管理范围与定义

本手册适用于公司所有食品原料（包括但不限于谷物、油脂、糖料、乳制品及调味品）从入库验收、存储保管到出库发运的全生命周期管理，旨在确保原料在物理状态、化学成分及微生物指标上始终符合食品安全国家标准（GB系列标准）。“食品原料管理”特指对原料的接收、检验、存储、养护、盘点及报废处置等环节进行的系统性控制，必须建立独立的台账记录，确保每一批次原料的可追溯性，严禁与辅料或包装材料混淆。

本章节定义的“合格原料”是指经感官检查、理化测试及微生物检测三项指标均符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）及企业内部