原创力文档2026年冰淇淋安全测试题及答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.冰淇淋在储存过程中，最佳的温度范围是多少？
A.-18°C至-20°C
B.-10°C至-12°C
C.0°C至4°C
D.5°C至10°C
答案：A
2.冰淇淋中常用的稳定剂是哪种？
A.黄原胶
B.碳酸钙
C.柠檬酸
D.甘油
答案：A
3.冰淇淋中添加的乳化剂主要作用是什么？
A.增加甜度
B.增加香味
C.改善口感和稳定性
D.延长保质期
答案：C
4.冰淇淋中常见的过敏原是哪种？
A.鸡蛋
B.麻油
C.牛奶
D.花生
答案：C
5.冰淇淋生产过程中，杀菌的最佳
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