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收集当地面包酵母菌种并比较发酵效果学 科：生物学（人教版） 年 学级：八年级校：台州学院附属中学

实践活动：我为家人制作馒头

活动一 验证：酵母菌发酵时产生了CO2气体实验结论：酵母在馒头制作过程中会产生气体，使馒头松软可口组别A组B组材料9葡萄糖溶液100g9葡萄糖溶液100g+5g酵母气球的膨胀程度不膨胀膨胀石灰水是否变浑浊未浑浊浑浊

制作馒头和面包时，产生的 会在面团中形成孔，使馒头或面包膨大和松软，而在面团中形成的则在蒸烤过程中挥发掉了。揭秘时刻：

活动二酵母的发酵效果和什么因素有关？建立猜想酵母种类…如何控制变量实验思路如何显示发酵快慢

实验器材

酵母菌的发酵效果可能和关组别A组B组C组材料0℃左右的9的葡萄糖溶40ml+1包干酵母40℃左右的9的葡萄糖溶40ml+1包干酵母70℃左右的9的葡萄糖溶40ml+1包干酵母操作搅拌，放在0℃水浴搅拌，放在40℃水浴搅拌，放在70℃水浴记录高度差实验结论：酵母菌的发酵效果和关实验方案

酵母菌的发酵效果可能和酵母种类有关组别A组40℃左右的9的葡萄糖溶液40ml+5g干酵母B组材料40℃左右的9的葡萄糖溶40ml+5g鲜酵母操作搅拌，放在40℃水浴记录高度差实验结论：酵母菌的发酵效果和酵母种类有关实验方案

天然酵母

花卉酵母水果酵母

实践作业：寻找适合的酵母制作台州特色