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豆腐机点卤操作手册

一、点卤前的准备工作

（一）设备检查

豆腐机主体检查

启动豆腐机前，需对设备主体进行全面检查。首先查看设备外观是否有破损、变形情况，尤其是豆浆输送管道、点卤搅拌装置等关键部位，若发现裂缝、松动，应及时维修更换。接着检查电源线路，确保插头、插座无老化、虚接现象，线路布局规整，避免与水接触引发安全隐患。最后启动设备空转运行3-5分钟，倾听电机运转声音是否平稳，观察搅拌装置转动是否均匀，若出现异响、卡顿，需立即停机排查故障。

点卤系统检查

点卤系统是豆腐机的核心部件之一，需重点检查。先检查卤液储存罐，确保罐体干净无杂质，密封性能良好，防止卤液泄漏或挥发。然后查看卤液输送管道，管道应畅通无阻，无堵塞、腐蚀情况，可通过注入少量清水进行测试，观察水流是否顺畅。同时检查点卤阀门，包括手动阀门和自动阀门，测试阀门的开启、关闭是否灵活，密封性是否达标，避免点卤过程中出现滴漏或流量控制不准确的问题。

辅助设备检查

除了豆腐机主体和点卤系统，还需对辅助设备进行检查。如豆浆过滤设备，检查滤网是否完好，有无破损、堵塞，确保后续豆浆过滤效果。对于加热设备，若豆腐机配备了豆浆加热功能，需检查加热管是否正常工作，可通过设定加热温度，观察温度显示是否准确，加热速度是否符合要求。另外，检查盛放豆浆和豆腐成品的容器，确保容器干净、无异味，且容量满足生产需求。

（二）原材料准备

豆浆准备

点卤用的