2026 年巴布亚新几内亚厨师（巴新式烹饪技艺）试题及答案.docVIP

2026年巴布亚新几内亚厨师（巴新式烹饪技艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

（总共6题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）

w1.巴布亚新几内亚烹饪中常用的一种独特香料是（）

A.迷迭香B.柠檬草C.香茅草D.当地特有的一种根茎类香料

w2.巴新式烹饪技艺中处理肉类的特色腌制方法主要是用（）

A.酱油和料酒B.当地的一种树皮汁液C.橄榄油和迷迭香D.盐和胡椒

w3.巴布亚新几内亚传统烹饪中常见的一种独特烹饪工具是（）

A.平底锅B.土制烤炉C.石锅D.竹制蒸笼

w4.巴新式烹饪中制作传统酱料常搭配的主要食材是（）

A.番茄B.洋葱C.当地的一种坚果D.大蒜

w5.巴布亚新几内亚烹饪注重食材的（）

A.精细切割B.保留原始形态C.过度加工D.完全切碎

w6.巴新式烹饪中常用的一种独特的烹饪方式是（）

A.油炸B.石烹C.烤箱烘焙D.水煮

第II卷（非选择题共70分）

w7.（10分）请简要阐述巴新式烹饪技艺中，当地特色香料对菜品风味的重要影响。

w8.（15分）描述一下巴新式烹饪中肉类处理的一般流