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玉米淀粉酶法湿磨工艺的研究进展

①文|李培瑞荃银祥玉（北京）生物科技有限公司

玉米籽粒属于淀粉的来源主体，在湿磨工艺亚硫酸制备浸泡液，将玉米籽粒放在浸泡液中浸

下便可获取淀粉。玉米湿磨工艺可分离玉米籽粒泡48h。（3）筛选种皮与胚芽。浸泡完毕的玉米

结构，提高淀粉的生产纯度与质量。在湿磨生产籽粒，种皮与胚体、胚乳处于分离状态，此时纤

过程中，玉米浸泡、胚芽分离、淀粉和蛋白质分维被有效去除。胚中存在大量籽粒脂肪，整块提

离等操作属于核心步骤，各步骤均对淀粉得率有取玉米胚，便可去除脂肪。但纤维会聚集在玉米

直接影响。种皮上，把种皮整张分离，便可去除比例较大的

其中，玉米浸泡步骤属于玉米淀粉生产的首纤维结构。（4）粗磨。把经过步骤