2026年大学一年级（农产品贮藏与加工）果蔬保鲜贮藏阶段测试题及答案.docVIP

2025年大学一年级（农产品贮藏与加工）果蔬保鲜贮藏阶段测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下哪种果蔬属于呼吸跃变型果实？（）

A.苹果B.葡萄C.草莓D.柑橘

2.果蔬保鲜贮藏的首要条件是（）

A.适宜的温度B.合适的湿度C.良好的通风D.清洁的环境

3.能够抑制果蔬呼吸作用的气体是（）

A.氧气B.二氧化碳C.氮气D.乙烯

4.以下哪种包装材料对果蔬保鲜效果较好？（）

A.塑料袋B.纸袋C.保鲜膜D.铝箔袋

5.果蔬在贮藏过程中，发生的生理变化不包括（）

A.呼吸作用B.蒸腾作用C.光合作用D.后熟作用

6.对于大多数果蔬来说，则贮藏环境的相对湿度应保持在（）

A.30%-40%B.50%-60%C.70%-80%D.90%-95%

7.下列哪种方法不属于物理保鲜方法？（）

A.冷藏B.气调贮藏C.辐照处理D.涂膜保鲜

8.气调贮藏中，氧气的适宜浓度一般为（）

A.1