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餐厅厨房设备操作手册

第一章：厨房设备概述4

1.1设备分类4

1.1.1烹饪设备4

1.1.2加工设备4

1.1.3清洗设备4

1.1.4保鲜设备4

1.1.配料设备4

1.1.6辅助设备

1.2设备功能介绍

1.2.1烹饪设备

1.2.2加工设备

1.2.3清洗设备

1.2.4保鲜设备

1.2.配料设备

第二章：炉灶设备操作6

2.1煤气灶操作规范6

2.1.1开启前检查6

2.1.2开启煤气6

2.1.3调节火力6

2.1.4关闭煤气6

2.2电灶操作流程6

2.2.1插上电源6

2.2.2选择加热区域6

2.2.3调节火力6

2.2.4关闭电源6

2.3火焰控制与调节6

3.1火焰大小6

3.2火焰形状7

3.3火焰位置7

3.4火焰调节方法7

第三章：烹饪设备操