餐饮业厨房设备维护保养指南.pdfVIP

餐饮业厨房设备维护保养指南

第一章：厨房设备维护保养概述2

1.1厨房设备维护保养的重要性2

1.2厨房设备维护保养的基本原则2

第二章：灶设备维护保养3

2.1煤气灶的维护保养3

2.2电灶的维护保养3

2.3燃气灶的维护保养4

第三章：厨房电器设备维护保养4

3.1冰箱的维护保养4

3.2微波的维护保养5

3.3烤箱的维护保养5

第四章：厨房烹饪设备维护保养5

4.1具的维护保养5

4.2烧烤设备的维护保养6

4.3煮食设备的维护保养6

第五章：厨房清洁设备维护保养6

5.1洗碗机的维护保养6

5.2清洗设备的维护保养7

5.3地面清洁设备的维护保养7

第六章：厨房储存设备维护保养8

6.1冷藏设备的维护保养8

6.1.1清洁8

6.1.2检查8

6.1.3维修8

6.2蔬菜保鲜设备的维护保养9

6.2.1清洁9

6.2.2检查9

6.3