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- 2026-05-20 发布于河北
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餐饮公司服务技能操作细则
第一节酒水服务
项目操作细则备注
握瓶方1、商标朝外面向宾客，用右手的拇指、
法中指、无名指和指
捏住酒瓶的下半部；
2、瓶身紧贴掌心，食指伸置瓶身上，以
控制酒水流量。
工作巾1、左手伸开、五指互靠，将对叠好10cm
的拿法左右的工作巾（口布）
置于拇指与食指间的虎口处夹住；
2、工作巾（口布）两端下垂对齐；
3、操作时掌心向外，背于身后。
示瓶的1、整瓶酒：
方法（1）拿着未开启的酒水走至主人（点酒
宾客）的右侧，距离大约
30cm；
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