2025年黄酒酒曲微生物多样性研究考试题库.docVIP

2025年黄酒酒曲微生物多样性研究考试题库

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.黄酒酒曲中主要的产酯酵母菌是？

A.Candidahumilis

B.Saccharomycescerevisiae

C.Kluyveromycesmarxianus

D.Debaryomyceshansenii

2.黄酒酒曲中常用的霉菌是？

A.Aspergillusoryzae

B.Penicilliumroqueforti

C.Rhizopusoryzae

D.Neurosporasitophila

3.黄酒酒曲中，以下哪种微生物对糖化作用贡献最大？

A.梭菌属

B.毛霉属

C.酵母菌属

D.乳酸菌属