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2026年白酒品鉴师香型辨别技能考核真题模拟考试及答案

一、单选题（每题1分，共15分）

1.下列香型中，以窖泥为主要发酵基础的是（）

A.浓香型

B.清香型

C.酱香型

D.兼香型

【答案】A

【解析】浓香型白酒以窖泥为主要发酵基础，具有窖香浓郁的特点。

2.下列哪项不属于白酒品鉴中“观色”的考察内容？（）

A.酒液清澈度

B.酒液颜色深浅

C.酒液挂杯现象

D.酒液透明度

【答案】D

【解析】观色主要考察酒液的清澈度、颜色深浅和挂杯现象，透明度不是品鉴重点。

3.品鉴酱香型白酒时，通常不需要注意的香气类型是（）

A.窖香

B.果香

C.酱香

D.粮香

【答案】A

【解析】酱香型白酒主要品鉴酱香、果香和粮香，窖香是浓香型白酒的特征。

4.白酒品鉴中，以下哪种杯具最适合品鉴清香型白酒？（）

A.郁金香杯

B.小口杯

C.海波杯

D.高脚杯

【答案】B

【解析】小口杯能更好地聚集清香型白酒的香气。

5.下列香型中，以高粱为主要原料的是（）

A.汾香型

B.董香型

C.米香型

D.清香型

【答案】D

【解析】清香型白酒以高粱为主要原料，具有清亮透明、清香纯正的特点。

6.品鉴白酒时，以下哪种感官评价方法不属于标准品鉴流程？（）

A.闻香

B.尝味

C.看色

D.听声

【答案】D

【解析】标准品鉴流程包括观色、闻香、尝味，听声不属于品鉴内容。

7.下列香型中，以小麦为主要原料的是（）

A