贵州福泉：“非遗”技艺助力腊肉生产走上“快车道”.pdfVIP

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贵州福泉：

“非遗”技艺助力腊肉生产走上“快车道”

近日，贵州省福泉市“蒲氏刨汤腊肉”生产

基地获“福泉市非物质文化遗产工坊”挂牌，标

志着地方非物质文化遗产技艺产业化发展走上了

“快车道”。

“这个‘非遗工坊’的牌子送得太及时了。”

生产基地负责人蒲江林说，“现在的消费者要求都

很高，大家都是选择健康的食材，特别喜欢原生态

的东西。我们获得挂牌后，打电话采购的顾客明

显增多了，大家都是冲着‘非遗工坊’这个牌子

来的。”

据了解，福泉市将地方非物质文化遗产开发作

为助力乡村振兴的重要载体，出台了《福泉市加强

非物质文化遗产开发助力经济发展助推乡村振兴工

作实施方案》，大力开展非物质文化遗产的保护、

传承和利用，深挖其文化内涵、产业前景、经济价

值，重点开展“技艺认定”和“工坊打造”。

“我们的腊肉能得到顾客的认可，关键是加工

技艺的与众不同。先用高度白酒把肉涂抹均匀，再

用炒干捣碎的茶叶抹在猪肉表面，加入适量的盐、

甘草及生姜，放入土坛内腌制一个星期。然后用大

蒜水浸洗，悬挂滴干，再用青杠柴薰烤15天，美味

的