餐饮服务入学考试基础及答案.docxVIP

餐饮服务入学考试基础及答案

总分：100分考试时间：90分钟姓名：__________得分：__________

一、单项选择题（共30题，每题2分，共计60分）

1.餐饮服务的核心宗旨是（）

A.盈利优先B.顾客满意C.快速出餐D.节省成本

2.下列不属于餐饮服务基本环节的是（）

A.餐前准备B.餐中服务C.餐后收尾D.食材采购

3.餐饮服务人员上岗时，仪容仪表要求不包括（）

A.衣着整洁B.佩戴首饰C.指甲修剪整齐D.无浓妆艳抹

4.顾客入座后，服务人员首先应提供的服务是（）

A.点餐B.倒茶递菜单C.上菜D.结账

5.餐饮服务中，下列哪种行为不符合服务规范（）

A.主动问候顾客B.与顾客闲聊无关话题C.耐心解答顾客疑问D.及时响应顾客需求

6.餐具消毒的基本流程正确的是（）

A.清洗→消毒→冲洗→保洁B.消毒→清洗→冲洗→保洁C.清洗→冲洗→消毒→保洁D.冲洗→清洗→消毒→保洁

7.下列哪种不属于餐饮服务常用的餐具（）

A.餐盘B.筷子C.菜刀D.汤勺

8.餐饮服务人员在服务过程中，应使用的语言是（）

A.生硬直白B.温和礼貌C.随意口语D.方言俚语

9.