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食品安全考核题库及解析

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

接触直接入口食品的生产经营人员，健康证明的有效期为多久？

A.半年

B.1年

C.2年

D.3年

答案：B

解析：根据食品安全相关管理规定，接触直接入口食品的从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，因此正确选项为B。选项A有效期过短不符合常规管理要求，选项C、D的时长会导致健康状况变化无法及时排查，均不符合规定。

预包装食品标签上标注的“保质期”，指的是以下哪项？

A.食品在标注贮存条件下的最佳食用期

B.食品的最后可食用期限，超过就一定会变质

C.生产企业自行设定的强制销售期限，和品质无关

D