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幼儿园食品安全管理规范汇编

总则

本规范汇编旨在全面保障在园幼儿的身体健康与生命安全，规范幼儿园食品采购、贮存、加工、供餐等各个环节的管理行为，建立健全食品安全长效管理机制。依据国家相关法律法规及行业标准，结合幼儿园实际情况，特制定本规范。本规范适用于幼儿园内所有与食品相关的活动及从业人员，全体教职工均需严格遵守，确保幼儿饮食安全万无一失。

一、指导思想

以“预防为主、全程控制、责任到人”为指导方针，将食品安全置于幼儿园日常管理的首要位置，坚持以人为本，从严管理，杜绝食品安全隐患，为幼儿营造安全、健康的饮食环境。

二、基本原则

1.安全第一原则：始终将食品安全放在首位，任何时候都不能以牺牲安全为代价。

2.依法依规原则：严格遵守国家及地方关于食品安全的各项法律法规和标准要求。

3.全程控制原则：对食品从采购到供餐的整个流程进行严格把控，不留死角。

4.责任明确原则：建立健全食品安全岗位责任制，明确各环节、各岗位的责任人。

5.持续改进原则：定期对食品安全管理工作进行评估，不断完善制度和流程。

第一章食品采购、验收与贮存管理

第一节食品采购管理

1.供应商选择：应选择持有有效《食品经营许可证》、信誉良好、能提供合格证明文件的供货商。建立供货商档案，定期对其资质和供货质量进行评估。

2.采购索证索票：采购食品及原料时，必须向供货商索取并留存供货商资质证明