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2025年雪糕检验测试题及答案.docx

2025年雪糕检验测试题及答案.docx

    2025年雪糕检验测试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.依据GB19297-2015《食品安全国家标准冷冻饮品和制作料》，雪糕中菌落总数的限量要求是（）

    A.≤5000CFU/g

    B.≤10000CFU/g

    C.≤20000CFU/g

    D.≤50000CFU/g

    2.雪糕生产中使用的奶粉原料验收时，蛋白质含量应不低于（）

    A.24%

    B.28%

    C.32%

    D.36%

    3.以下哪种食品添加剂在雪糕中允许作为增稠剂使用，但需符合GB2760-2014限量要求？（）

    A.苯甲酸

    B.山梨酸

    C.卡拉胶

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