餐饮服务与数字化运营第七讲托盘平衡术托盘技能崔苗苗26课件讲解.pptxVIP

餐饮服务与数字化运营第七讲托盘平衡术——托盘技能主讲教师：崔苗苗

01课程导入02工作台准备04数字化赋能03餐桌摆台目录CONTENTS

PART01课程导入

学习如何奏响这“第一乐章”课程导入中餐宴会摆台——仪式感的匠心营造而在客人入席前，我们精心布置的台面，就是这场盛宴的?“第一乐章”?，它无声地传递着餐厅的档次和对客人的尊重。

PART02工作台准备

工作台准备检查工作必须遵循一个清单，确保“物有其位，物归其位”。服务边柜

PART03餐桌摆台

餐桌摆台第一步：铺台布——奠定基石摆台的关键是：从里到外，从左到右，使用托盘。站在主人位，将台布一次铺开，要求十字居中，凸缝朝上，四周