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桂北风味的研发与创新

⊙文黎江明广西城市职业大学

中华民族广袤的土地上孕育着各具特色的的烹饪方式和制作加工方式，使得桂北饮食文化

美食风味，漓江山水更是孕育了“桂北饮食文更快形成。

化”，在丰富生态材料和野味野菜的基础上增添桂北地区气候湿热，当地居民喜爱食用药

佐料、创新做法，使得白斩鸡、炖药鸡、打边膳、辣椒等，认为这样能够提热祛湿、祛风解

炉、瑶家腊肉等成为广为熟知的特色菜肴。众多毒。在实际烹饪过程中，也多以煨、炸、炒等烹

周知，桂北是多民族聚居地区，少数民族的饮食饪方式为主。近现代以来，人们的生活质量日益

文化各不相同，却又在此处发扬与融合，形成了