江西科技学院《蛋白质与酶工程》2025-2026学年期末试卷.docxVIP

江西科技学院《蛋白质与酶工程》2025-2026学年期末试卷

一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分）

1.蛋白质的一级结构主要是指（）。

A.氨基酸的排列顺序B.蛋白质的折叠方式C.亚基的组成D.跨膜结构

2.在蛋白质变性过程中，下列哪一项不发生改变？（）

A.氨基酸组成B.氢键C.二硫键D.羧基

3.酶的米氏常数（Km）表示（）。

A.酶的最大反应速率B.酶的催化效率C.底物浓度达到一半最大反应速率时的浓度D.酶的激活能

4.下列哪种酶属于核酶？（）

A.蛋白激酶B.RNA聚合酶C.蛋白酶D.DNA连接酶

5.蛋白质二级结构的主要形式包括（）。

A.α-螺旋和β-折叠B.α-螺旋和β-转角C.β-折叠和β-转角D.α-螺旋和β-转角

6.下列哪种方法可以用来测定蛋白质的等电点？（）

A.光谱分析B.沉淀反应C.电泳D.比浊法

7.酶的竞争性抑制是指（）。

A.抑制剂与酶活性中心结合B.抑制剂与底物结构相似，竞争结合酶活性中心C.抑制剂与辅酶结合D.抑制剂与酶的非活性中心结合

8.下列哪种氨基酸属于疏水性氨基酸？（）

A.甘氨酸B.丝氨酸C.赖氨酸D.色氨酸

9.蛋白质的三级结构是指（）。

A.氨基酸链的折叠方式B.亚基的排列方式