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2025年《营养与食品卫生学》期末考试复习题及参考答案.docx

2025年《营养与食品卫生学》期末考试复习题及参考答案.docx

    2025年《营养与食品卫生学》期末考试复习题及参考答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列关于必需脂肪酸的描述，错误的是（）

    A.人体自身不能合成，需从食物中摄取

    B.亚油酸和α-亚麻酸是人体必需的两种脂肪酸

    C.主要功能包括构成细胞膜、合成前列腺素

    D.过量摄入会导致坏血病

    答案：D（坏血病是维生素C缺乏症，必需脂肪酸过量与炎症反应相关，但不会直接导致坏血病）

    2.某儿童出现生长发育迟缓、味觉减退、伤口愈合不良，最可能缺乏的矿物质是（）

    A.铁

    B.锌

    C.碘

    D.硒

    答案：B（锌缺乏的典型症状包括生长发育迟

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