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2025年餐饮行业食品安全第三方审核考核试卷

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.餐饮企业食品安全管理制度中，首要责任人是？

A.食品采购员

B.厨师长

C.企业法定代表人

D.食品检验员

2.食品安全国家标准代号是？

A.GB

B.HB

C.QB

D.TB

3.餐饮企业应建立的食物过敏原标识制度，其目的是？

A.提高菜品价格

B.增加顾客选择

C.防止过敏反应

D.规范操作流程

4.餐饮企业储存食品时应遵循的原则是？

A.先进先出

B.混合存放

C.后进先出

D.随意存放

5.餐饮企业厨房的地面应具备的特性是？

A.光滑易清洁

B.有防滑措施

C.有防滑措施且易清洁

D.无需特殊处理