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2026年食品工程二级考试模拟卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品工程中，用于分离悬浮液和澄清液体的设备是（）。

A.蒸发器

B.过滤器

C.蒸馏塔

D.混合机

2.在食品加工中，杀菌效果最好的方法是（）。

A.巴氏杀菌

B.高温短时杀菌

C.超高温瞬时杀菌

D.冷杀菌

3.食品干燥过程中，水分活度低于0.6时，微生物生长受到抑制的主要原因是（）。

A.脱水

B.缺氧

C.温度降低

D.营养缺乏

4.食品包装中，用于防止氧气渗透的材料是（）。

A.PET

B.PE

C.EVOH

D.PVC

5.食品加工中，用于提高食品稳定性的添加剂是（）。

A.抗氧化剂

B.乳化剂

C.起泡剂

D.酸度调节剂

6.食品工程中，用于浓缩液体的设备是（）。

A.蒸发器

B.过滤器

C.蒸馏塔

D.混合机

7.食品加工中，用于去除食品中杂质的设备是（）。

A.离心机

B.混合机

C.蒸发器

D.蒸馏塔

8.食品干燥过程中，干燥速率最快的阶段是（）。

A.预热阶段

B.恒速干燥阶段

C.