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烘焙原料验收标准与索证索票管理职业技能考试

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.烘焙原料验收时，应优先检查哪项指标？（B）

A.包装外观

B.生产日期和保质期

C.到货时间

D.供应商资质

2.验收面粉时，水分含量一般应控制在多少范围内？（C）

A.5%-8%

B.10%-15%

C.12%-14%

D.15%-20%

3.验收乳制品时，应重点检查哪项指标？（A）

A.酸度值

B.包装颜色

C.生产批次

D.供应商名称

4.糖类原料验收时，以下哪项指标不需要特别关注？（D）

A.还原糖含量

B.砷含量

C.水分含量

D.装箱重量

5.验收油脂类原料时，应检查其是否有以下哪种现象？（C）