2026年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（0418）.docxVIP

公共营养师考试试卷

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

下列食物中，富含β-胡萝卜素的食物是？

A.苹果

B.胡萝卜

C.大米

D.牛奶

答案：B

解析：β-胡萝卜素是维生素A的前体，主要存在于深色蔬菜和水果中，如胡萝卜。胡萝卜富含β-胡萝卜素（正确选项依据）。苹果（A）主要含果糖，不含丰富β-胡萝卜素；大米（C）以碳水化合物为主，缺乏类胡萝卜素；牛奶（D）富含钙和维生素D，但不含β-胡萝卜素（错误选项问题）。

人体缺乏维生素D时，最可能导致以下哪种疾病？

A.坏血病

B.佝偻病

C.夜盲症

D.脚气病

答案：B

解析：维生素D缺乏会导致钙吸收障碍，在儿童中表现为佝