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食品工程技术人员专项考试复习题库（附答案）.doc

食品工程技术人员专项考试复习题库（附答案）.doc

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    食品工程技术人员专项考试复习题库（附答案）

    单选题

    1.食品工厂污水处理中的活性污泥法，主要去除的对象是？

    A、重金属离子

    B、有机污染物和悬浮物

    C、病原菌

    D、氮气和氧气

    参考答案：B

    2.下列哪种酶主要用于处理啤酒酿造中的悬浮物？（）

    A、蛋白酶

    B、果胶酶

    C、淀粉酶

    D、溶菌酶

    参考答案：B

    3.下列关于乳酸菌的描述，正确的是（）。

    A、是严格厌氧菌

    B、不能发酵乳糖

    C、产生的代谢产物是乳酸

    D、只能在高pH环境下生长

    参考答案：C

    4.乳粉加工过程中，为了防止脂肪氧化，常采用（）工艺。

    A、湿法工艺

    B、干法工艺

    C、真空浓缩

    D、喷雾干

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