原创力文档《发酵食品加工技术》
编著者
邹晓葵王丽哲沈昌
目录
第一章发酵食品的基础知识
第一节发酵和发酵食品
第二节发酵食品的种类
第三节发酵食品与微生物
一、食品发酵与细菌
二、食品发酵与酵母菌
三
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