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公共营养试题及答案（含详细解析）

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.下列哪种营养素是人体最主要的能量来源（）

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素

2.中国居民膳食指南中，成年人每日烹调油摄入量应控制在（）

A.25-30gB.30-35gC.35-40gD.40-45g

3.下列食物中，膳食纤维含量最高的是（）

A.精米B.白面C.芹菜D.猪肉

4.维生素C缺乏可能导致的疾病是（）

A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病

5.成年人每日推荐饮水量（不含食物中的水分）约为（）

A.500-800mlB.1000-1200mlC.1500-1700mlD.2000-2500ml

6.下列哪种矿物质参与血红蛋白的合成，缺乏会导致缺铁性贫血（）

A.钙B.铁C.锌D.硒

7.中国居民膳食宝塔中，位于最底层的食物类别是（）

A.谷薯类B.蔬菜水果类C.畜禽鱼蛋奶类D.油脂类

8.下列食物中，属于优质蛋白质来源的是（）

A.玉米B.大豆C.红薯D.土豆

9.儿童青少年生长发育阶段，需要重点补充的营养素是（）

A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质