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餐饮法律法规试题

《餐饮法律法规试题》

一、选择题（共40分）

1.根据《食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪项不属于从业人员健康管理的必要内容？

A.建立从业人员健康档案

B.每年进行一次健康检查

C.患有有碍食品安全疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作

D.从业人员应当取得健康证明后方可上岗工作

2.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下哪类食品在加工制作过程中需要特别注意防止交叉污染？

A.新鲜水果

B.熟食制品

C.冷藏食品

D.热食食品

3.根据《食品安全法》，餐饮服务提供者采购食品，应当查验供货者的哪些资质？

A.营业执照和食品经营许可证

B.食品生产许可证和营业执照

C.食品经营许可证和食品合格证明文件

D.营业执照和食品合格证明文件

4.关于餐饮服务场所的卫生要求，下列说法错误的是？

A.餐饮服务场所应当保持内外环境整洁

B.餐用具清洗消毒场所可以与食品加工制作场所合并设置

C.餐饮服务场所应当设置防蝇、防鼠、防尘设施

D.餐饮服务场所应当定期进行清洁消毒

5.根据《食品安全法》，餐饮服务提供者对食品添加剂的管理，下列说法正确的是？

A.可以使用非食用物质作为食品添加剂

B.可