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学校食堂食品质量异常处理管理办法

1总则

为规范学校食堂食品质量异常处置流程，及时防控食品安全风险，保障全校师生饮食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》（GB31654-2021）等法律法规和国家规范要求，结合本校实际制定本办法。

本办法适用于本校所有自营食堂、外包食堂、校园内餐饮档口、超市、饮品店等所有为师生提供食品的经营服务场所，覆盖食品质量异常监测、报告、处置、溯源、追责、复盘全流程管理。

本办法坚持预防为主、快速响应、分级处置、溯源倒查、闭环管理的工作原则，做到早发现、早报告、早处置，最大程度降低质量异常引发