项目4营养物质任务3酸的测定.pptxVIP

项目目标知识目标技能目标

知识目标了解检测原理熟悉相关知识

技能目标熟悉检测仪器掌握操作要点

工作任务3酸度测定（GB5009.239—2016）农产品经高温（500℃～600℃）灼烧后所残留的无机物质称为灰分（总灰分、粗灰分）。灰分按其溶解性还可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和酸不溶性灰分等。测定灰分的意义在于：总灰分含量是控制农产品质量的重要依据；评定农产品是否污染；判断农产品是否掺假；评价营养的参考指标。

工作任务3酸度测定（GB5009.239—2016）1.原理试样经过处理后，以酚酞作为指示剂，用0.1000mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至中性，消耗氢氧化钠溶液的体积数，经计算确定试样的酸度。

工作任务3酸度测定（GB5009.239—2016）2.仪器（1）分析天平：感量为0.001g。（2）碱式滴定管：容量10mL，最小刻度0.05mL。（3）碱式滴定管：容量25mL，最小刻度0.1mL。（4）水浴锅。（5）锥形瓶：100mL、150mL、250mL。（6）具塞磨口锥形瓶：250mL。（7）粉碎机。（8）振荡器：往返式，振荡频率为100次/min。（9）中速定性滤纸。（10）移液管：10mL、20mL。（11）量筒：50mL、250mL。（12）玻璃漏斗和漏斗架。

工作任务3酸度测定