冻干技术原理深度解析教程.pptxVIP

冻干理论知识;冷冻枯燥概念

冻结真空枯燥〔如下简称冻干〕是一种稳定化的物质枯燥过程。是将含水的物质，先冻结成固态，而后使其中的水分从固态直接升华变成气态排除，以除去水分而保存物质的方法。

溶液状态的产品经冷冻处理后，先后经过升华和解吸作用，使产品中的溶剂减少到一定程度，从而阻止微生物的生成或溶质与溶剂间的化学反响，使产品得以长时间保存并保持原有的性质。

真空冷冻枯燥法是液态→固态→气态的过程。在冻干过程中，溶质颗粒之间的“液态桥〞已被冻成“固态桥〞，两颗粒间的相对位置已经被固定下来，并且两颗粒之间不存在气液界面的外表张力。伴随溶剂的不断升华，“固桥〞不断减少，但两颗粒之间的相对位置已不再发生变化，直至“固态桥〞完全消失。;

冷冻枯燥的优点

和通常的枯燥方法如晒干、烘干、煮干、喷雾枯燥相比，

有如下优点：

它是在低温下枯燥，不使蛋白质产生变性，使微生物之类失去生物活力。

因为是低温枯燥，使物质中的挥发性成分和受热变性的营养成分和芳香成分损失很小。

在低温枯燥过程中，微生物的生长和酶的作用几乎无法进行，能最好地保持物质原来的性状。

枯燥后体积、形状根本不变，复水性好。

因普通系真空下枯燥，氧气极少，使易氧化的物质得到了保护。

能除去物质中95-99.5%的水分,制品的保存期长。;冷冻枯燥技术的利用

医药行业

如：生物工程、生