餐饮行业前厅部传菜员菜品传递服务手册.docxVIP

餐饮行业前厅部传菜员菜品传递服务手册

第1章服务礼仪与形象规范

1.1仪容仪表基本要求

头发必须梳理整齐、无散乱发丝，发尾长度不超过耳垂，女性发辫需盘于脑后或扎成低马尾，严禁佩戴假发、卷发或染成非自然色系。面部妆容需清新自然，严禁浓妆艳抹、化铅粉或佩戴夸张饰品，男性须修剪胡须，女性不得佩戴过量耳饰或指甲油。

指甲必须保持清洁，长度控制在指尖0.5厘米以内，严禁涂有色指甲油，手部若有死皮需定期修剪。制服需每日清洗熨烫平整，领口、袖口及口袋处不得有污渍、口红印或纽扣脱落，纽扣需按标准位置扣好。鞋袜必须洁净无破损，皮鞋需保持光亮，袜子需无异味，严禁穿拖鞋、凉鞋或脏污衣物上岗。

佩戴工牌时，应佩戴在左胸口袋上方正中位置，工牌内容清晰，佩戴时间不超过4小时，离岗时需立即取下。

1.2肢体语言与站姿坐姿

站立时双脚与肩同宽，膝盖微曲保持弹性，重心均匀分布，双手自然下垂或轻握于腹前，严禁叉腰或抱臂。行走时步伐稳健，步幅适中，速度控制在每分钟100-110步，严禁奔跑、跳跃或手插口袋，转弯时提前减速。

坐姿须端正，背部紧贴椅背，双手轻放桌面或自然交叠，目光平视前方，严禁抖腿、转圈或倚靠椅背。入座时须先扶扶手，双脚踏稳地面，身体前倾45度，双手撑扶椅背或椅面，严禁边坐边说话或随意伸手。离座时须先起身，双手扶椅背或椅面，目视前方，严禁边走边走、边走边看手