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2026食品工程师《食品营养》测试

姓名：______准考证号：______?得分：______

一、选择题(每题2分，总共10题)

1.食品中最重要的宏量营养素是

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

2.膳食纤维的主要功能是

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.维持酸碱平衡

D.促进钙吸收

3.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸

A.猪肉

B.鱼油

C.牛奶

D.鸡蛋

4.人体内最主要的能量储存形式是

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

5.以下哪种维生素是脂溶性维生素

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

6.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

7.膳食纤维中的可溶性纤维可以

A.降低胆固醇

B.促进肠道蠕动

C.维持酸碱平衡

D.促进钙吸收

8.以下哪种食物是良好的蛋白质来源

A.水果

B.谷物

C.豆类

D.油脂

9.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

10.以下哪种食物是良好的钙来源

A.水果

B.谷物

C.豆类

D.奶制品

二、填空题(每题2分，总共10题)

1.人体内最主要的能量储存形式是______。

2.膳食纤维主要分