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作物营养强化食品的产品比较、信息沟通与消费者决策的关联性研究

一、引言

1.1研究背景

在全球范围内，营养不良问题一直是困扰人类健康和社会发展的重要挑战。其中，“隐性饥饿”现象尤为突出，据世界卫生组织统计，全球约有20亿人口受此影响。“隐性饥饿”是指机体由于营养不平衡或者缺乏某种维生素及人体必需的矿物质，同时又存在其他营养成分过度摄入，从而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。我国同样面临着“隐性饥饿”的严峻挑战，改善国民营养状况迫在眉睫。

作物营养强化食品作为解决“隐性饥饿”的重要途径之一，正逐渐受到广泛关注。作物营养强化是指通过育种手段提高农作物中能被人体吸收的微量营养素的含量，