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江西生物科技职业学院《茶艺与茶道》2025-2026学年期末试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.茶叶的发酵过程中，主要参与的微生物是（）。

A.霉菌B.酵母C.酸菌D.乳酸菌

2.禅宗茶道强调的“和、敬、清、寂”中，“敬”指的是（）。

A.尊重自然B.尊重他人C.尊重传统D.尊重自我

3.中国六大茶类中，属于发酵茶的是（）。

A.绿茶B.白茶C.红茶D.黄茶

4.茶叶中的茶多酚主要具有（）。

A.抗氧化作用B.促消化作用C.抗炎作用D.抗癌作用

5.茶具的材质对茶汤的影响主要体现在（）。

A.色泽B.香气C.口感D.以上都是

6.茶艺表演中的“凤凰三点头”动作主要表达的是（）。

A.拿捏茶叶B.注水技巧C.温杯烫盏D.茶汤奉茶

7.茶叶的采摘标准中，“一芽一叶”通常适用于（）。

A.红茶B.绿茶C.白茶D.乌龙茶

8.茶道礼仪中，奉茶时右手持杯的原因是（）。

A.体现尊重B.方便操作C.体现传统D.防止烫伤

9.茶叶的保存过程中，湿度控制的主要目的是（）。

A.防止氧化B.防止霉变C.防止虫蛀D.以上都是

10.茶艺师在冲泡绿茶时，水温通常控制在（）。

A.80℃B.90℃C.100℃D.70