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成本实操-包厢点餐成本核算标准作业程序（SOP）
文件编号：BX-CB-2024-003版本号：V1.0生效日期：2024
年XX月XX日
编制部门：餐饮部适用范围：中高端餐厅、酒庖包厢、特
色餐饮会所等提供的包厢点餐服务，涵盖散客包厢、小型宴
请包厢（2-6桌）的点餐确讣、食材备料、加工制作、服务
结算、成本复盘全环节，聚焦“单桌点餐”及“单餐次”的
成本精准核算不管控
一、目的
适配包厢点餐“菜品定制化、服务精细化、消费即时性”的
核心特性，规范食材、人工、包厢资
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