膳食铁营养与宿主肠道健康的研究进展.pdfVIP

食品FOOD

营养NUTRITION

膳食铁营养与

宿主肠道健康的研究进展

文黄霞丽长江大学

铁是生物体中含量最高的微量元素，在氧气运输、细到血液中的铁降低。DMT1或FPN的突变或功能丧失，会导

胞代谢、酶催化中具有重要作用。作为血红蛋白等致铁吸收的抑制和全身铁稳态的失调。铁调素产生的调控

蛋白质的通用辅助因子，铁参与氧运输机制、线粒体呼非常复杂，目前已知铁调素的水平会随着宿主体内铁的存

吸、中间代谢和异种生物代谢以及细胞的生长和分化，在储量和感染以及炎症过程而增加，在缺氧、铁缺乏和造血

生物体内起着非常重要的作用。时则会降低。

机体内铁的吸收主要是通过铁稳态调控来实现的，肠

道中的十二指肠是膳食铁的主要吸收部位，通过严格调节二、铁在肠道健康中的作用

肠道中铁的吸收和从组织储库（主要是脾脏和肝脏）释放铁是许多肠道细菌必不可少的限制性营养素。据报

来维持血浆铁稳态，铁稳态的失衡可能会导致胞内铁的异道，宿主的铁和饮食中的铁会导致菌群失调。在健康