2026年营养配餐员题库.docxVIP

第PAGE64/NUMPAGES64页

营养配餐员题库

一、单选题（只有一个正确答案）

1.常量元素（常量营养素）是指人体需要量相对较大的矿物质，下列不属于常量元素的是？

A.钙

B.钠

C.铁

D.钾

答案：C

解析：常量元素包括钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯七种，铁属于微量元素。

2.患儿，男，6岁，因“多食、多饮、多尿3个月”就诊，查空腹血糖7.8mmol/L。诊断为Ⅰ型糖尿病。其营养配餐原则不包括？

A.控制总热量

B.膳食纤维要少

C.避免单糖

D.少食多餐

答案：B

解析：Ⅰ型糖尿病患者膳食中应保证充足的膳食纤维，以延缓糖的吸收，而不仅仅是少食。

3.糖尿病患者在进行血糖监测时，餐后2小时血糖的最佳时间点是？

A.进餐第一口饭开始计时

B.进餐结束开始计时

C.餐后2小时

D.餐后3小时

答案：C

解析：餐后2小时血糖是指从吃第一口饭开始计时，到用餐结束后的2小时这段时间内的血糖值。

4.关于“中国居民平衡膳食宝塔”的建议，下列说法错误的是？

A.每天吃谷薯类食物250~400克

B.每天吃蔬菜300~500克，水果200~400克

C.每天吃畜禽肉类50~75克

D.每天饮奶300克

答案：C

解析：畜禽肉类每天推荐摄入量为50~75克，鱼类和蛋类每天也是50~75克，选项说法正确。

5.某素食者，体检发现血红蛋白偏低，主