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高二生物期中模拟考试（食品安全）

考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：__________

高二生物期中模拟考试（食品安全）

一、单选题

1.下列食品添加剂中，属于防腐剂的是（）

A.维生素C

B.淀粉

C.山梨酸钾

D.色素

2.在食品保鲜过程中，利用低温冷冻的主要原理是（）

A.抑制微生物生长繁殖

B.加速食品氧化反应

C.促进食品水分蒸发

D.提高食品酶活性

3.下列关于转基因食品的叙述，正确的是（）

A.转基因食品对人体健康一定有害

B.转基因技术的安全性尚无定论

C.转基因食品与传统食品无本质区别

D.转基因食品的生产不需要经过安全性评估

4.在检测食品中是否含有亚硝酸盐时，常用的试剂是（）

A.碘液

B.硫酸铜溶液

C.对苯二胺溶液

D.氢氧化钠溶液

5.下列食品中，最容易受到黄曲霉毒素污染的是（）

A.大米

B.小麦

C.花生

D.水果

6.在食品加工过程中，添加抗氧化剂的主要目的是（）

A.延长食品保质期

B.改善食品口感

C.增加食品营养

D.预防食品腐败

7.下列关于食品标签的叙述，正确的是（）

A.食品标签可以随意夸大食品功效

B.食品标签必须标明生产日期和保质期

C.食品标签可以不标明成分表

D.食品标签可以不标明生产厂家

8.在食品储存过程中，