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2026年7月自考03262食品工程押题及答案.docx

2026年7月自考03262食品工程押题及答案.docx

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    2026年7月自考03262食品工程押题及答案

    一、单项选择题

    1.食品工程中，将物理加工过程按操作原理共性归纳成的若干基本操作称为（）

    A.化工过程B.单元操作C.物理操作D.工程单元

    答案：B

    2.下列哪一项不属于“三传过程”？（）

    A.动量传递B.热量传递C.质量传递D.能量传递

    答案：D

    3.质量守恒定律在食品工程中的具体应用是（）

    A.能量衡算B.物料衡算C.单位换算D.过程速率

    答案：B

    4.单位时间内通过单位面积传递的动量、热量或质量，称为（）

    A.通量B.速率C.系数D.梯度

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