食品污染及其预防.ppt

食品卫生部分;食品污染及其预防食品污染指食品;第一节生物性污染及其预防一、细;（二）食品腐败变质食品腐败变质;食品腐败变质的控制措施低温防腐;（三）细菌性污染预防要点加强防;二、真菌与真菌毒素（一）黄曲霉;无标题;污染：黄曲霉毒素分布广泛，主要;（二）赭曲霉毒素曲霉属和青;第二节化学性污染及其预防;一、农药污染及其预防;农药污染的途径直接污染;常见农药性质及毒性有机氯农药：;预防措施发展高效、低毒、低残留;二、有害金属污染及其预防（一）;（二）污染及危害汞来源：工业、;镉来源：工业废水、生物富集危害;铅来源：废气、汽车尾气、机械、;(三)预防措施消除污染源制定;三、N-亚硝基化合物污染及其预;预防要点制定食品中硝酸盐、亚硝;四、多环芳烃类化合物污染及其预;无标题;危害：诱发肿瘤可能;五、杂环胺类化合物及其预防来源;六、二恶英类化合物污染及其预防;预防：控制环境污染控制含二恶英;七、兽药残留兽药残;预防措施：严格执行《兽药管理条;八、食品容器和包装材料污染及其;第三节食品物理性污染及其预防一;预防措施加强食品生产、储存、运;二、食品的放射性污染及其预防;危害：损害骨;各类食品的卫生要求;粮谷类食品的卫生要求卫生问题真;蔬菜和水果的卫生要求;卫生问题微生物和寄生虫卵污染工;畜禽肉的卫生要求;卫生问题腐败变质人畜共患病：