城市移民群体的家乡菜馆与味觉乡愁的空间建构研究_民俗学.docxVIP

PAGE2

城市移民群体的家乡菜馆与味觉乡愁的空间建构研究

第一章绪论

1.1研究背景

1.1.1问题的现实缘起

随着我国城市化进程的加速推进，大规模人口跨区域流动已成为常态，数以亿计的移民群体涌入城市寻求发展机遇。这一宏大的社会变迁过程，不仅改变了城市的人口结构与地理版图，更在深层文化心理层面引发了剧烈的震荡与重组。

对于离乡背井的移民而言，城市不仅是物理意义上的生存空间，更是一个充满异质性与陌生感的“他者”环境。在钢筋水泥的丛林中，移民群体面临着地缘断裂、文化疏离与身份模糊的多重困境，如何在陌生的城市中寻找归属感，成为亟待解决的现实问题。

在此背景下，饮食作为最直观、最顽固的文化记忆载体，逐渐成为移民群体维系地缘认同的重要媒介。遍布城市的家乡菜馆，不仅满足了口腹之欲，更演化为承载乡愁、联结同乡、重构社会关系的特殊文化空间。

然而，在现代化与全球化的双重冲击下，传统饮食文化的传承面临挑战，家乡菜馆在商业化运作与文化原真性之间往往陷入两难。移民群体的味觉乡愁如何在城市空间中得以安放，饮食空间如何被建构为文化认同的场域，成为观察城市化进程中文化适应与身份重构的重要窗口。

1.1.2问题的理论缘起

在现有的民俗学与移民研究领域，关于移民适应问题的研究多集中于经济融入、社会分层及制度排斥等宏观视角。虽然饮食文化作为民俗事象的重要组成部分早已进入学者视野，但多侧重于静态的饮食